W roku 2016 firma TEWES BIS – lider w produkcji urządzeń i linii technologicznych dla przemysłu spożywczego obchodziła 25-lecie swojego istnienia. Czas ten został wykorzystany niezwykle produktywnie, o czym świadczy silna pozycja na rynku i liczne wyróżnienia.

Sekret skuteczności TEWES BIS – efektywne łączenie zdobyczy nauki z praktyką

Jednym z sekretów sukcesu firmy jest ścisła kooperacja z naukowcami w celu tworzenia nowych, kreatywnych rozwiązań w branży spożywczej, a szczególnie mleczarskiej. TEWES BIS współpracuje z naukowcami z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Dzięki elastyczności i otwartości na nowe możliwości, które stwarza technika przedsiębiorstwo jest w stanie tworzyć konkurencyjne produkty, które spełniają oczekiwania konsumentów na całym świecie.

Wykwalifikowani i zaangażowani pracownicy

O sukcesach w Polsce, a także na rynkach wschodnich i zachodnich nie byłoby mowy gdyby nie strategia związana z zatrudnianiem najlepszych pracowników. Siłą TEWES BIS jest zgrany, doskonale przygotowany do swojej pracy zespół. W te chwili firma zatrudnia ponad stu pracowników.

Kompleksowość rozwiązań

Producent maszyn dla przemysłu spożywczego TEWES BIS zdobywa wiernych Klientów również za sprawą kompleksowych usług, które oferuje już od dwudziestu pięciu lat. Autorskie projekty maszyn i rozmaitych urządzeń są dostosowywane do indywidualnych wymagań firm działających w branży spożywczej. Niewątpliwym atutem jest również 24-godzinny serwis, który daje poczucie bezpieczeństwa i zapewnia sprawne funkcjonowanie wszystkich maszyn.

Automatyczne linie do produkcji twarogu należą do standardowych produktów firmy TEWES BIS. Ich przemyślana konstrukcja sprawia, że cieszą się zainteresowaniem Klientów w Polsce, a także zagranicą. Bardzo ważną ich częścią są nowoczesne kotły twarogowe, których projekt jest wynikiem wieloletnich badań i licznych doświadczeń. W kotłach procesowych ma miejsce proces ukwaszania twarogu, który trwa kilkanaście godzin w zależności od pożądanej konsystencji produktu. Kolejnym w pełni zautomatyzowanym krokiem jest krojenie powstałego w kotłach skrzepu.

Powstałe w wyniku synerezy skrzepu ziarno poddawane jest procesom osuszania. Następnie maszyna rozpoczyna proces klarowania serwatki. Po pewnym czasie określona jej ilość zostaje odczerpana. Gęstwa, która pozostaje po tym procesie przenoszona jest na bęben standaryzujący, z którego transportowana jest do agregatu napełniającego formy. Specjalny automatyczny zgarniacz pozwala umieścić w każdej formie taką samą ilość twarogu, który następnie przy pomocy windy trafia do wielopoziomowej prasy. Tu usuwana jest pozostała w twarogu serwatka. Sprasowana masa twarogowa przenoszona jest do automatycznej sztaplarki. Tu zaczyna się zadanie pracowników, którzy przenoszą produkt do chłodni.

Opróżnione formy transportowane są do specjalnie zaprojektowanej, tunelowej myjki, a po dokładnym oczyszczeniu rozpoczynają proces przygotowywania kolejnej partii twarogu. Konstruktorzy z TEWES BIS zadbali to to, żeby procesy produkcyjne były maksymalnie uproszczone i zajmowały minimalną ilość czasu.

Spośród różnych typów produktów mlecznych warto wyróżnić sery typu szwajcarsko-holenderskiego, które z roku na rok stają się coraz bardziej popularne w naszym kraju.

Sery szwajcarsko-holenderskie należą do serów półtwardych oraz podpuszczkowych dojrzewających. Ich wytwarzanie związane jest z połączeniem dwóch metod produkcji.

Smak oraz zapach tego gatunku różni się od serów produkowanych metodą tradycyjną i wiąże się z całą specyficzną technologią wytwarzania. Bardzo dużą rolę odgrywa tu czas dojrzewania. Ser, który dojrzewa dłużej jest bardziej twardy oraz posiada bardziej ostry i wyrazisty smak. Ser, którego czas dojrzewania jest nieco krótszy cechuje się większą delikatnością. Dzięki temu jest rekomendowany na przykład do smarowania kanapek. Czy wiedziałeś, że sery szwajcarsko-holenderskie stanowią znakomity dodatek do sałatek czy też sosów?

Proces dojrzewania tego gatunku serów wynosi najkrócej od 1 do 2 miesięcy. W odpowiedzi na zapotrzebowania Klientów, również sery szwajcarsko-holenderskie muszą urozmaicać swoją ofertę, dzięki czemu mogą zwiększyć zainteresowanie wśród potencjalnych nabywców.

Amatorzy tego typu serów cenią sobie ich aromat, jak również lekko orzechowo-słodkawy smak. Czy wiedziałeś, że produkcja serów szwajcarsko-holenderskich stanowi 50% całości wytwarzanych serów?

Czy zdajesz sobie sprawę jakie walory posiadają produkty mleczne? Bogactwo witamin oraz składników mineralnych sprawia, że z chęcią są one wybierane przez szerokie grono Klientów. Najstarszym produktem przetwórstwa mleczarskiego jest twaróg. Mimo tego, że jest to mleczny produkt znany od stuleci, jego właściwości się nie zmieniają.

Każdy region w Polsce posiada pewne produkty spożywcze, które wytwarzane są tylko na tym obszarze. Można powiedzieć, że ser biały jest produktem historycznym, ponieważ produkuje się go od stuleci. Jest on ogólnodostępny oraz tani, co jeszcze bardziej wpływa na jego atrakcyjność. Warto zaznaczyć, że sery twarogowe stanowią bardzo zróżnicowaną grupę produktów. Wspólną ich cechą jest sposób ich wytwarzania, w wyniku obróbki białek mleka oraz użyciu jednej z metod: kwasowej czy też kwasowo-podpuszczkowej. Ich zastosowanie pozwala uzyskać konkretny rodzaj sera czy też twarogu.

Najbardziej popularnym oraz najpowszechniejszym tradycyjnym produktem mlecznym jest właśnie twaróg. Wszystkie sery białe miękkie dzielimy na:

• twarogi konfekcjonowane,
• twarogi na wagę,
• serki wiejskie,
• twarożki do smarowania,
• serki homogenizowane,
• twarożki łyżeczkowe,
• sery typu mozzarella.

Należy podkreślić że sery twarogowe i nie tylko, posiadają wszechstronne zastosowanie. Podwyższeniu wartości odżywczych twarogów oraz innych serów sprzyja wdrożenie metod, które pozwalają na włączenie do ich produkcji białek serwatkowych.

Badania wskazują, że wiele osób odwiedzających konkretny region w Polsce, zwraca dużą uwagę na produkty miejscowe, które można zakupić jedynie na danym obszarze. Wiele z nich to produkty mleczarskie. Ciekawym jest, że każdy region w Polsce taki posiada. W województwie mazowieckim może to być kozi ser twarogowy, a w warmińsko-mazurskim, welski czy też mazurski. Każdy z nich posiada bogatą historię, a receptury dotyczące ich produkcji przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Można także wspomnieć, że na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się dużo wyrobów mlecznych. Jest ich tam aż 54. Dzielimy je w zależności od województwa. Inne można znaleźć na Śląsku, a inne na Podlasiu. Unia Europejska wspiera wszystkie działania, których celem jest promowanie tradycyjnych produktów mlecznych.

Szukasz najlepszych linii do produkcji twarogu? Wybierz TEWES BIS!

Wszystkie produkty mleczne cechują się wysoką wartością odżywczą. Bogate w różnorodne witaminy stanowią doskonały materiał budulcowy i energetyczny. Mleko krowie jest głównym surowcem wykorzystywanym w przemyśle mleczarskim. Cenne składniki zawarte w produktach mlecznych są łatwo przyswajalne dla większości osób w naszym społeczeństwie, a także powszechnie dostępne. Mleko używane jest między innymi do produkcji różnego rodzaju serów, masła czy też śmietany.

Jod odgrywa bardzo ważną rolę w naszej diecie. Czy wiedziałeś, że jod został odkryty w roku 1811 przez Bernarda Courtoisa?  Jest on pierwiastkiem chemicznym mało rozpowszechnionym w przyrodzie. Można go również spotkać w rybach, jajach oraz warzywach. Duże ilości jodu występują w wodzie morskiej.

Znaczna cześć spożywanego jodu magazynowana jest w mięśniach szkieletowych, u kobiet w gruczole mlekowym. Czy wiedziałeś, że pierwiastek ten jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy?

Spośród produktów mlecznych, które są wyjątkowo bogate w jod, należy wymienić sery podpuszczkowe oraz kwasowe. W samym mleku jest go bardzo niewiele, 7-8 µg jodu w 100 g.

Wszystkie procesy suplementacji w Polsce, jako kraju należącego do UE, regulowane są odpowiednimi aktami prawnymi. To samo dotyczy suplementacji w jod. Dopuszczalne do zastosowania są jedynie cztery formy chemiczne jodu:

• jodek sodu,
• jodan sodu,
• jodek potasu,
• jodan potasu.

Bardzo duży wpływ na jakość serów ma sól, która stanowi dodatek do produkcji serów podpuszczkowych, twarogowych czy też topionych na maśle. Już w latach 2007-2008 próbowano stosować jod, jako dodatek do pasz przeznaczonych dla krów mlecznych. Skutkiem było zwiększenie zawartości jodu w mleku tych zwierząt. Jeśli chodzi o żywienie krów – UE dopuszcza stosowanie czterech form jodu:

• potasowego,
• sodowego,
• bezwodnego jodanu wapniowego,
• uwodnionego jodanu wapniowego.

Technolodzy żywności posiadają wiele możliwości odnośnie wzbogacania produktów mlecznych w składniki mineralne. Do niektórych mikroelementów, które mogą stanowić dodatek do produktów mlecznych, zaliczamy jod, cynk, mangan, sód, potas, selen, chlor czy też fosfor.

Innowacyjne, wielowariantowe linie do produkcji twarogu TEWES BIS są chętnie wybierane przez Klientów na całym świecie, a to między innymi ze względu na fakt, że głównym założeniem firmy jest spełnienie wszystkich oczekiwań przyszłych użytkowników maszyn. Produkty, które powstały dzięki naszym liniom, odznaczają się najwyższą jakością. Zapoznaj się z ofertą TEWES BIS już dzisiaj!

W katalogach TEWES BIS dostępne są:

• linie do produkcji serka typu Cottage Cheese,
• urządzenia do produkcji serków zwarowych typu Ricotta,
• linie do produktów mlecznych wytwarzanych metodą wiórkową,
• linie do produkcji sera dojrzewającego,
• urządzenie do produkcji sera Feta oraz Mozarella.

Każda z nich umożliwia produkcję wysokiej jakości sera. Stosowanie urządzeń zaprojektowanych przez TEWES BIS wiąże się z wieloma zaletami. Należą do nich między innymi:

• możliwość standaryzacji masy kształtu oraz struktury twarogu,
• gwarantowany wysoki wydatek twarogu,
• doskonały system pakowania,
• korzystanie z wielu dodatkowych funkcji, na przykład krojenia,
• pewność spełnienia wszystkich wymagań bezpieczeństwa HACCP oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP),
• możliwość dostosowania instalacji do powierzchni produkcyjnej.

Wielowariantowność naszych linii polega na tym, że przy ich użyciu można produkować różne typy sera.

Jednym z urządzeń godnych polecenia jest linia do produkcji sera Mozarella, która wykorzystuje bezchustowe formy z tworzywa sztucznego.

Z kolei dzięki użyciu linii do produkcji serków metodą wiórkową można uzyskać serek homogenizowany klasyczny czy też serek homogenizowany dwuśmietankowy. Do głównych zespołów tych linii należą:

• fermentor,
• oziębiacz płytowy skrzepu,
• termizator skrzepu,
• zbiornik reakcyjny,
• wirówka,
• mieszalnik zbiornikowy,
• homogenizator pompowy,

Warto pamiętać, że jesteśmy również producentem linii przeznaczonych do wyrobu napojów fermentowanych. Wytwarzane przez nas urządzenia procesowe do produkcji mlecznych napojów fermentowanych (jogurtu, kefiru, maślanki) odpowiadają wysokim standardom higienicznym oraz technicznym. Nasze urządzenia mogą posiadać rozmaite konfiguracje, a także systemy zautomatyzowania dostosowane do Twoich potrzeb. Dlatego jeżeli nie możesz znaleźć w naszej ofercie urządzeń, które spełniają Twoje oczekiwania – koniecznie porozmawiaj z konsultantem TEWES BIS.

Poznaj wszystkie możliwości naszych linii do produkcji twarogu i nie tylko!

TEWES BIS stawia na najnowocześniejsze rozwiązania technologiczne, które znajdują zastosowanie w branży spożywczej, a zwłaszcza mleczarskiej. Od początku naszej działalności zdajemy sobie sprawę, że naszą siłą jest wykwalifikowany i zgrany zespół.

W naszej ofercie znajdą Państwo jedną z najnowocześniejszych linii do produkcji twarogu prasowanego w technologii formowanej. Wydajność pracy linii jest bardzo duża i wynosi od 750 do 1000 kg twarogu na godzinę. Warto zaznaczyć, że wszystkie nasze urządzenia zapewniają wysoki standard higieniczny oraz techniczny. Posiadają one również funkcję zmiany rodzaju produkowanych twarogów.

Linie do produkcji twarogu prasowanego umożliwiają tworzenie dwóch typów twarogu – formowanego oraz krajanki. Bardzo ważnym elementem każdej linii są kotły twarogowe, które są nowoczesnymi oraz w pełni zautomatyzowanymi urządzeniami. Spełniają one wszystkie wymagania technologiczne i BHP.

Produkcja twarogu rozpoczyna się od procesu ukwaszania, który polega na wprowadzeniu do mleka bakterii fermentacji mlekowej. Powstały skrzep jest poddawany kilkuetapowemu procesowi krojenia. Następnie zachodzi proces synerezy, czyli wydzielenia się serwatki ze skrzepu mleka lub ziarna serowego. Im większa kwasowość, tym synereza jest intensywniejsza. Wpływ na nią mają wszystkie parametry takie jak temperatura czy też stopień rozdrobnienia skrzepu. W trakcie mieszania nie rozrywa się pokrojonego skrzepu. Większa ilość tłuszczu w twarogu powoduje z kolei osłabnięcie dynamiki synerezy.

Kiedy ziarno twarogowe jest już wystarczająco osuszone, zaczyna się proces klarowania serwatki, podczas którego odczerpana zostaje określona jej ilość. Gęstwa kierowana jest na bęben standaryzujący. Następnie ziarno twarogowe trafia do agregatu napełniającego formy.

Każda z form jest napełniona taką samą ilością twarogu. Po zakończeniu procesu prasowania formy z twarogiem transportowane są kolejno do zespołu urządzeń, których zadaniem jest nakładania tac, odwracanie form z twarogiem oraz ich opróżnianie. Cały proces powstawania twarogu jest w pełni zautomatyzowany.

Linie do produkcji twarogu stworzone przez ekspertów z TEWES BIS umożliwiają stworzenie wyrobów o doskonałej jakości i niezapomnianym smaku.

Firma TEWES BIS od ponad 25 lat zajmuje się produkcją maszyn i urządzeń, jak również całych linii technologicznych przeznaczonych dla przemysłu spożywczego, w tym przede wszystkim mleczarskiego. Od 1991 roku, czyli od samych początków istnienia przedsiębiorstwa ważną strategią była ścisła współpraca pomiędzy technologami i konstruktorami, a naukowcami, która doprowadziła do powstania najnowocześniejszych technologicznie urządzeń.

Znakiem rozpoznawczym TEWES BIS jest połączenie elastyczności i umiejętnego wykorzystywania nowinek technologicznych w praktyce.

Firma oprócz projektowania i montażu urządzeń oferuje 24-godzinny serwis, który zapewnia Klientom poczucie bezpieczeństwa.

W działach konstrukcyjnym, technologicznym oraz automatyki TEWES BIS pracuje ponad stu wykwalifikowanych pracowników, którzy stale doskonalą swoje umiejętności. Kluczem do wielu sukcesów firmy jest przede wszystkim kreatywność pracowników.

W bogatej ofercie TEWES BIS można znaleźć między innymi:

• wielowariantowe automatyczne linie do produkcji twarogu i serków,
• linie do produkcji różnych typów serów,
• linie do produkcji napojów fermentowanych,
• systemy mycia CIP oraz COP,
• wykonawstwo wizualizacji i archiwizacji danych przebiegu procesów technologicznych,
• pełne wyposażenie dla mikro-mleczarni,
• maszyny i urządzenia wchodzące w skład odbieralni i aparatowni.

Linie do produkcji twarogu, a także inne innowacyjne urządzenia wyprodukowane przez TEWES BIS stosowane są na całym świecie. Pracują między innymi w Rosji, Białorusi, Ukrainie, w Niemczech, na Węgrzech oraz w Rumunii.

Obecnie TEWES BIS wdraża strategię dynamicznego rozwoju na najbliższe lata. Chcemy, żeby nasza firma nieustannie dążyła do rozwoju i zaspokajała potrzeby obecnych oraz przyszłych Klientów. O możliwościach współpracy rozmawiamy z partnerami z Bliskiego Wschodu, Ameryki Północnej czy też Korei Południowej.

Urządzenia procesowe TEWES BIS to także kotły procesowe, które przeznaczone są do produkcji sera i twarogu. Kotły są niezwykle nowoczesne. Posiadają urządzenia spieniające, a także wszystkie niezbędne funkcje potrzebne do produkcji twarogów i dojrzewających serów. Wyprodukowane przez nas kotły pozwalają na bardzo efektywne wykorzystywanie surowca, jak i znaczną oszczędność energii. Ich doskonała konstrukcja jest efektem wielu lat badań i doświadczeń w branży mleczarskiej. Spełniają one wszystkie wymagania kontroli jakości i przepisów BHP.

Do głównych funkcji kotłów zaliczamy:

• magazynowanie mleka w warunkach izotermicznych,
• podgrzewanie i chłodzenie,
• wprowadzanie różnorodnych dodatków,
• mieszanie mleka z dodatkami,
• fermentacja i koagulacja,
• krojenie i cięcie koagulatu,
• odczerpywanie serwatki,
• płukanie ziarna,
• mycie w obiegu zamkniętym CIP.

Do kategorii urządzeń procesowych możemy zaliczyć również wanny koagulacyjne, które przeznaczone są do produkcji sera twarogowego typu Cottage Cheese. Firma TEWES BIS oferuje Państwu wanny o czterech podstawowych pojemnościach: 5000 l, 8000 l, 10 000 l i 12 000 l.

Oziębiacze, które wchodzą w skład urządzeń procesowych przeznaczone są do chłodzenia gęstwiny twarogowej, a także pozostałych płynnych i półpłynnych produktów mlecznych. Na specjalną uwagę zasługuje oddzielna kategoria oziębiaczy – tak zwane oziębiacze ślimakowe, których zadaniem jest przede wszystkim oziębianie gęstwiny twarogowej. Ruch obrotowy ślimaka powoduje tu zwiększenie intensywności procesu wymiany ciepła. Czynnikiem odpowiedzialnym za chłodzenie jest woda lodowa znajdująca się w płaszczu chłodzącym. Wykorzystanie oziębiacza ślimakowego sprawia, że okres przydatności do spożycia wydłuża się, przy jednoczesnym zachowaniu najwyższej jakości produktu.

Wanno-silosy to zaprojektowane z najwyższą precyzją urządzenia utrzymujące niską temperaturę, które przeznaczone są do przechowywania twarogu przed pakowaniem.

Zadaniem fermentatorów jest natomiast inkubacja i dokładne mieszanie mleka zaszczepionego zakwasem roboczym lub skoncentrowaną szczepionką czystych kultur bakterii.

Specjalna prasa umożliwia prasowanie gęstwiny twarogowej pod wpływem wcześniej ustalonego ciśnienia. Do jej głównych zespołów należą:

• wanna,
• płyta dociskowa,
• mechanizm dna ruchomego do automatycznego rozładunku,
• noże krojące,
• układ nalewania,
• komora serwatkowa.

Poszukujesz najlepszych linii do produkcji twarogu? Zainwestuj w TEWES BIS!

Linie do produkcji twarogu TEWES BIS powstały z myślą o oczekiwaniach coraz bardziej wymagających Klientów. Staramy się zapewniać urządzenia spełniające najwyższe standardy i pozwalające uzyskać twaróg o doskonałym smaku. Nasze przemyślane rozwiązania technologiczne pozwalają również na oszczędności przy procesach produkcyjnych.

Kluczem do naszego sukcesu w Polsce, a także za wschodnią i zachodnią granicą jest wieloletnie doświadczenie w branży, zatrudnianie najlepszych specjalistów, a także wykorzystywanie najnowszych zdobyczy techniki przy produkcji autorskich urządzeń.

Urządzenia procesowe, które dostępne są w naszej ofercie dzielą się na:

• zbiorniki,
• układy do pasteryzacji,
• kotły procesowe,
• wanny koagulacyjne,
• oziębiacze,
• fermentatory,
• i inne.

Doskonałej jakości zbiorniki wykonane ze stali kwasoodpornej dedykowane są w szczególności dla przemysłu spożywczego. Możemy podzielić je na trzy typy:

• zbiorniki magazynowe o pojemności do 150 m3,
• zbiorniki procesowe o pojemności do 30 m3, wśród których wyróżniamy fermentatory i mateczniki,
• mieszalniki zbiorowe o pojemności do 5 m3, które przeznaczone do mas gęstych i sypkich.

Na dodatkowe wyposażenie składa się aparatura kontrolno-pionowa, współpracujący z układem cyrkulacji płaszcz grzewczo-chłodzący, układ sterowania i mieszadła dostosowane do wymogów procesowych.

Układy do pasteryzacji zaliczane do urządzeń procesowych pozwalają na obróbkę termiczną surowców lub produktów w przepływie. Dzięki nim proces pasteryzacji jest całkowicie zautomatyzowany, możliwa jest także pełna kontrola jego parametrów technologicznych. Nowoczesny układ do pasteryzacji TEWES BIS został skonstruowany z uwzględnieniem systemu HACCP oraz wytycznych zawartych w Dyrektywie Rady Wspólnoty Europejskiej 92/46/EEC z dnia 16 lipca 1992 roku. W jego skład wchodzą:

• wymiennik płytowy,
• zbiornik zasilający,
• przetrzymywacz rurowy,
• nabiałowa pompa wspomagająca produkcji,
• zespól przygotowania wody gorącej,
• zawory, czujniki ciśnienia,
• czujniki temperatury,
• szafa zasilająco-sterująca.

Za sprawą układu wizualizacji i archiwizacji danych możliwy jest podgląd wszystkich zachodzących tu procesów, a także zapisanie i przechowywanie parametrów produkcji na niezależnym stanowisku komputerowym. Dzięki temu kontrola procesu produkcji przebiega bardzo sprawnie.