Tradycyjne produkty mleczne

Czy zdajesz sobie sprawę jakie walory posiadają produkty mleczne? Bogactwo witamin oraz składników mineralnych sprawia, że z chęcią są one wybierane przez szerokie grono Klientów. Najstarszym produktem przetwórstwa mleczarskiego jest twaróg. Mimo tego, że jest to mleczny produkt znany od stuleci, jego właściwości się nie zmieniają.

Każdy region w Polsce posiada pewne produkty spożywcze, które wytwarzane są tylko na tym obszarze. Można powiedzieć, że ser biały jest produktem historycznym, ponieważ produkuje się go od stuleci. Jest on ogólnodostępny oraz tani, co jeszcze bardziej wpływa na jego atrakcyjność. Warto zaznaczyć, że sery twarogowe stanowią bardzo zróżnicowaną grupę produktów. Wspólną ich cechą jest sposób ich wytwarzania, w wyniku obróbki białek mleka oraz użyciu jednej z metod: kwasowej czy też kwasowo-podpuszczkowej. Ich zastosowanie pozwala uzyskać konkretny rodzaj sera czy też twarogu.

Najbardziej popularnym oraz najpowszechniejszym tradycyjnym produktem mlecznym jest właśnie twaróg. Wszystkie sery białe miękkie dzielimy na:

  • twarogi konfekcjonowane,
  • twarogi na wagę,
  • serki wiejskie,
  • twarożki do smarowania,
  • serki homogenizowane,
  • twarożki łyżeczkowe,
  • sery typu mozzarella.

Należy podkreślić że sery twarogowe i nie tylko, posiadają wszechstronne zastosowanie. Podwyższeniu wartości odżywczych twarogów oraz innych serów sprzyja wdrożenie metod, które pozwalają na włączenie do ich produkcji białek serwatkowych.

Badania wskazują, że wiele osób odwiedzających konkretny region w Polsce, zwraca dużą uwagę na produkty miejscowe, które można zakupić jedynie na danym obszarze. Wiele z nich to produkty mleczarskie. Ciekawym jest, że każdy region w Polsce taki posiada. W województwie mazowieckim może to być kozi ser twarogowy, a w warmińsko-mazurskim, welski czy też mazurski. Każdy z nich posiada bogatą historię, a receptury dotyczące ich produkcji przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Można także wspomnieć, że na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się dużo wyrobów mlecznych. Jest ich tam aż 54. Dzielimy je w zależności od województwa. Inne można znaleźć na Śląsku, a inne na Podlasiu. Unia Europejska wspiera wszystkie działania, których celem jest promowanie tradycyjnych produktów mlecznych.

Szukasz najlepszych linii do produkcji twarogu? Wybierz TEWES BIS!