Produkty mleczne light mogą wzbudzać kontrowersje i wiele z nas zadaje sobie pytanie, czy są zdrowe. Ich promocja w środkach masowego przekazu jest na tyle duża, że znalazło się wielu odbiorców chętnych kupna. Zmniejszona zawartość tłuszczu, brak sacharozy oraz obniżona wartość kaloryczna to tylko niektóre cechy, które są w stanie przyciągnąć potencjalnych klientów. Wybierz linie do twarogu TEWES BIS! Poznaj produkty mleczne light.

Ostatnie 10 lat pokazało, że produkty mleczne light stały się przedmiotem dużego zainteresowania. Coraz więcej osób na świecie walczy z problemem otyłości. Dlatego coraz więcej osób decyduje się na opcję light, nie tylko, jeśli chodzi o produkty mleczne.

Osobom dbającym o wygląd i prawidłową dietę zależy na tym, żeby utrzymać rozsądną wagę oraz szczupłą sylwetkę. Decydujemy się na kupno gotowych produktów i półproduktów. Szukamy przy tym oznaczeń, że jest to produkt niskokaloryczny. Najczęstszymi oznaczeniami świadczącymi o tym, że dany produkt posiada niską zawartość kalorii jest „light”, „slim”, „fit” lub „fitness”.

Grafika produktów light również musi nawiązywać do tego, że jest to produkt, który ma pozytywny wpływ na nasz organizm. Musi kojarzyć się ze zdrowym odżywianiem. Należy jednak zaznaczyć, że dany produkt nie jest równy drugiemu. Chodzi o rozpiętość zawartości tłuszczu i cukru w danym wyrobie. Inaczej to kształtuje się w przypadku tzw. produktów zero, niskokalorycznych lub takich gdzie zawartość tłuszczu jest niska.

Grupa konsumentów, która sięga po produkty light, zwraca przede wszystkim uwagę na prozdrowotne walory kupowanej żywności. W środkach masowego przekazu propagowane jest spędzanie wolnego czasu aktywnie, dbanie o sylwetkę oraz zdrowie.

Przykładami produktów light są jogurty i kefiry, które cieszą się zainteresowaniem o każdej porze roku. Lekkie jogurty posiadające wyrafinowane smaki są następną taką grupą. Posiadają one obniżoną zawartość tłuszczu oraz węglowodanów.

Masło i margaryna również mogą mieć wersje light. Poza tym mogą być wzbogacone w kwasy Omega 3. Śmietany i mleka również mogą posiadać obniżoną zawartość tłuszczu. Cenione i lubiane przez Polaków są również sery, twarożki oraz sery twarde o obniżonej zawartości tłuszczu.

Linie do twarogu TEWES BIS zapewnią najwyższą jakość produktów! Sprawdź!

Moda na „wygodne jedzenie” dotarła do nas z Zachodu. Żyjemy coraz szybciej, gonią nas terminy, nie jesteśmy w stanie prawidłowo zadbać o nasz organizm i nie jesteśmy mu w stanie dostarczyć mu wystarczającej ilości składników odżywczych. Oszczędność czasu i wygoda liczą się bardziej niż kiedykolwiek. Poznaj charakterystykę convenience food. Szukasz najlepszych linii produkcyjnych? Linie do twarogu tylko w TEWES BIS!

Convenience food jest rozumiane, jako gotowy posiłek lub przekąska, która nie wymaga zbytniego nakładu pracy. Opakowanie powinno zmieścić się do torebki, gdzie posiłek można spożyć w wybranym przez nas momencie.

Zakłady produkcyjne zaczęły produkować jogurty musli, które stały się odpowiednikiem śniadania. To bardzo dobra opcja, dla każdego, kto pragnie zaspokoić głód. Nie każdy ma możliwość zjedzenia śniadania, dlatego stały się one bardzo dobrą opcją dla wszystkich, którym brakuje czasu.

Bardzo często jogurty są pakowane z dodatkiem zbóż, suszonych śliwek, jabłek, gruszek czy też ziaren dyni lub słonecznika. Smak odgrywa bardzo ważną rolę. Konsumenci często poszukują takich, które będą w stanie zaspokoić ich podniebienia. Oczekujemy zarówno wysokiej jakości produktu, wygody, która będzie niejako wpisana w cenę kupna, a przy tym dobrej ceny. Termin convenience food dotyczy również opakowań, gdzie bierze się pod uwagę w szczególności gramaturę danego produktu. Grupą odbiorców gdzie bierze się pod uwagę właśnie ten aspekt są dzieci. Lubią one opakowania kolorowe, najlepiej z postaciami ze znanych w danym okresie bajek itp. Dzieci lubią desery, mleko zagęszczone słodzone w tubce, zawsze wywołują uśmiech na ich twarzy. Cenione są tzw. mleczne kanapki, które dzieci po prostu uwielbiają.

Convenience food są różnie postrzegane przez konsumentów. Niektórzy nadal wolą przygotować posiłki sami, ponieważ cenią sobie naturalność i wolą wiedzieć, w 100% co jest w składzie danego produktu. Zawsze stoimy przed wyborem i tylko sami jesteśmy w stanie wybrać to, co najlepsze.

Linie do twarogu Tewes Bis zapewnią sukces Twojemu zakładowi!

Mleko oraz przetwory mleczne są doskonałym źródłem składników mineralnych, wapnia, dobrze przyswajalnych tłuszczy, węglowodanów oraz witamin z grupy A, D, E oraz B. Dietetycy zalecają picie, co najmniej dwóch szklanek mleka, kefiru lub jogurtu, żeby pokryć codzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń. Klienci zwracają uwagę, na jakość sensoryczną oraz wartość odżywczą danego produktu. Linie do twarogu Tewes Bis to najnowocześniejsze rozwiązania, które zapewnią sukces również Twojemu zakładowi! Poznaj krótką charakterystykę produktów mlecznych z witaminami.

Po raz pierwszy witaminy odkrył biolog oraz chemik Kazimierz Funk. Dzięki jego odkryciu nauka o witaminach zaczęła się rozwijać oraz powstały sposoby dostarczania witamin do organizmu. Zaczęto powracać do naturalnej żywności oraz suplementacji. Mleko zostało wzbogacone w witaminę D w roku 1932, a pomysł ten został poparty przez środowiska pediatryczne w związku z niedożywieniem oraz rozszerzającym się problemem krzywicy wśród dzieci.

Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia formułuje, że wzbogacanie żywności polega na dodawaniu do żywności jednego lub kilku składników odżywczych. Witaminy powinny być dodawane do organizmu ludzkiego w sposób przyswajalny oraz powinny być dla niego bezpieczne. Należy również zwrócić uwagę na dodawaną ilość witamin, a każda zmiana nie powinna wprowadzać niepożądanych zmian organoleptycznych, czyli zmian barwy, smaku lub zapachu.

Warto zwracać uwagę na produkty mleczne, które posiadają zbilansowaną ilość witamin. Ustawa dokładnie przewiduje, jakie ilości witamin powinny być dodawane do określonego rodzaju produktów. Według przepisów prawa proces dodawania substancji wzbogacających można podzielić na obligatoryjny i nieobligatoryjny.

Każdy z produktów mlecznych posiada w sobie określony ładunek wartości odżywczych. Ponadto produkty mleczarskie posiadają określoną zawartość witamin i składników mineralnych. Idea wzbogacania produktów w witaminy jest procesem dość powszechnie używanym na całym świecie. Mleko najczęściej posiada dodatek witaminy A, D oraz witamin z grupy B.

Na rynku polskim produkty wzbogacane są w witaminy od niedawna. Warto wspomnieć, że witaminy są związkami chemicznymi niezbędnymi do prawidłowego przebiegu procesów życiowych. Poza tym bez nich nie jest możliwy prawidłowy przebieg procesów fizjologicznych.

Linie do twarogu TEWES BIS to najlepszy wybór!

1. Niezwykły ser feta i jego właściwości

Każdy z rodzajów sera jest świetnym źródłem białka oraz wapnia. Białko wpływa na obniżenie naszego apetytu oraz daje uczucie sytości, zwłaszcza w formie pełnowartościowego posiłku czy też przekąski. Wapno, które wchodzi w skład sera, pomaga utrzymać zdrowe zęby oraz kości. Poznaj zalety sera feta oraz jego właściwości. Wybierz linie do twarogu Tewes Bis!

Feta jest niekwestionowanym narodowym przysmakiem greckim oraz produktem mleczarskim o bardzo długiej historii produkcji, która sięga aż czasów Bizancjum. Czy wiedziałeś, że obecnie w Grecji produkuje się aż 135 tys. ton sera feta rocznie? Konsumpcja fety w tym kraju jest jedna z najwyższych na świecie.

Feta jest zwartym serem posiadającym słony smak, który nie posiada skórki. Formowana zazwyczaj w bloki, a dojrzewa w tzw. solankach, z tego względu charakteryzuje się słonym smakiem. Należy do serów kruchych oraz miękkich, a zawartość tłuszczu wynosi ok. 40%. Wilgotność powinna kształtować się na poziomie 56%.

Ser ten powstaje z mieszanki mleka pasteryzowanego owczego, a czasami z dodatkiem mleka koziego. Celem przechowywania w solance jest zabezpieczenie przed zepsuciem się sera oraz przed utratą wilgotności. Feta dojrzewa w okresie ok. 2 miesięcy w temp. 1-2°C. Może być pakowany w drewniane baryłki lub opakowania wykonane z plastiku lub metalu.

Proces produkcji to kilka połączonych etapów. Mleko, które jest zbierane w kontenery i przechowywane przez 2 dni, poddawane jest następnie pasteryzacji i schłodzeniu. Dodawane są kultury starterowe, które są doprowadzić do uzyskania odpowiednich walorów smakowych. Następuje proces koagulacji mleka, a powstała masa jest cięta na prostopadłościany. Kiedy wilgotność sera spada i jest mniejsza niż 56%, dochodzi do następnego okresu dojrzewania, który trwa 2 miesiące.

Ser feta może być produkowany w wersji półtwardej lub soft i jest przysmakiem lubianym na całym świecie. Coraz częściej spotykany jest ser feta z dodatkiem ziół i przypraw. Może być produkowana w wersjach smakowych, z pesto, czosnkiem lub oliwą.

Sprzedaż fety zachodzi w różnych formach, plastrów, bloczków, tubek, pudełek, a także w wersji smarowanej, która jest bardziej delikatna w smaku. W Polsce ser feta jest również znany. Przyczynili się do tego importerzy, którzy dołożyli wszelkich starań, żeby feta odnalazła swoje stałe miejsce w Polsce.

Linie do twarogu tylko z firmą Tewes Bis!

Serek typu cottage cheese znany w Polsce od dawna jako serek wiejski zaczęto produkować w Polsce na masową skalę w latach 90. Kiedy OSM Piątnica zdecydowała wypuścić pierwszy produkowany masowo serek ziarnisty, nie przypuszczali, że czterokrotnie będą rozbudowywać linie do twarogu tego rodzaju. Popyt znacząco przewyższał podaż tego produktu. Według statystyk produkcja cottage cheese wynosi nawet ¼ rynku białego sera.

Choć produkcja serka wiejskiego jest podobna do procesu wytwarzania tradycyjnego twarogu to można zauważyć znaczące różnice. Aby wyprodukować twaróg, dodajemy szczepy bakterii gazowane. W przypadku technologii produkcji cottage cheese użyjemy szczepów bakterii niegazowanych. Dodatkowo do jego wytworzenia zastosujemy mleko chude.

Linie do twarogu typu cottage cheese – etapy produkcji

Chude mleko wlewamy do wanien koagulacyjnych i zaszczepiamy bakterie niegazowane. Mleko poddawane jest procesowi koagulacji, czyli „zmienia się” go w żel. Żel nazywany jest skrzepem, który trzeba pokroić. Masę podgrzewamy i termizujemy. Wytworzone ziarno należy oddzielić od serwatki, opłukać i schłodzić. Ostatnim etapem przed zapakowaniem serka w opakowania jednostkowe jest zmieszanie ziarna z osoloną śmietanką. Należy to wykonać bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć kształtu ziarna. Do śmietanki można dodać również zioła, owoce lub inne dodatki, które nadadzą mu niepowtarzalny smak. Każdy etap produkcji jest ważny. Dzięki dbałości o szczegóły uzyskamy produkt najwyższej jakości.

Charakterystyka linii do produkcji serka typu cottage cheese

Jedna z naszych linii przeznaczona jest właśnie do produkcji serka ziarnistego określanego jako cottage cheese. Proces produkcyjny jest w całkowicie zmechanizowany, a koagulacja odbywa się w zamkniętych wannach w kształcie prostopadłościanu. Zastosowane rozwiązania pozwalają na uzyskanie ziaren o tej samej wielkości. Cyrkulacyjne dogrzewanie serwatką nie stanowi również żadnego problemu. Następne etapy produkcji, czyli płukanie, chłodzenia i osuszanie odbywają się w sposób ciągły. Normalizacja śmietanką obywa się w takich warunkach, aby nie naruszyć struktury ziarna. Do podstawowych elementów tej linii produkcyjnej są: wanna koagulacyjna, oddzielacz serwatki, płuczka kolumnowa ziarna, odwadniacz do ziarna oraz mieszalnik zbiornikowy typu „creamer”.