Składniki mineralne są niezbędne w celu prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Dzielimy je na makro i mikroelementy. Do najczęściej dodawanych składników mineralnych w produktach mlecznych należą wapń, magnez, żelazo, jod oraz cynk. Artykuły mleczarskie są coraz częściej w nie wzbogacane, regulują przemianę materii oraz są materiałem budulcowym. Wzbogacanie produktów mlecznych w mikroelementy było odpowiedzią rynku na coraz to zmieniające się potrzeby określonej grupy odbiorców.
Wapń, który jest podstawowym makroelementem, to również główny składnik układu kostnego. Czy wiedziałeś, że wapń jest konieczny przy wchłanianiu witaminy B12? Jego niedobór prowadzi do odwapnienia organizmu czy też uszkodzeń zębów. Nadmiar niekoniecznie wpływa pozytywnie na działanie organizmu, mogą tworzyć się kamienie nerkowe oraz powodować zahamowanie wchłaniania innych składników mineralnych, żelazo lub cynk. Mleko oraz przetwory mleczne to najbardziej znane źródła wapnia. Prawidłowa podaż wapnia jest niezwykle ważna w okresie wzrostu dzieci i młodzieży.
Kolejnym składnikiem mineralnym, który można spotkać w produktach mlecznych jest żelazo. Nie może go zabraknąć w diecie i najlepiej, jeśli jest podawany w odpowiednich ilościach wraz z pożywieniem. W naszym organizmie jest on w ilości 4 do 5 g. Jego brak prowadzi do anemii i niedokrwistości. Oprócz mleka i produktów mlecznych można go znaleźć w podrobach, pieczywie, rybach, ryżu oraz warzywach.
Fosfor można spotkać prawie w każdym produkcie spożywczym. Zawartość fosforu w produktach mlecznych wynosi od 100 do 900 mg na 100 g produktu. Występuje zazwyczaj w postaci fosforanów wapnia, magnezu oraz potasu.
Czy wiedziałeś, że magnez można zaliczyć do grupy najcenniejszych biopierwiastków? Poza tym wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, zmniejsza uczucie zmęczenia, ma korzystne działanie na krzepliwość krwi.
Dodawanie składników mineralnych do produktów spożywczych w przemyśle mleczarskim to działania skierowane na określoną grupę odbiorców, dzieci, młodzież bądź osoby starsze.
Produkcja twarogu z TEWES BIS to gwarancja sukcesu!