Jakie mleko jest najbardziej odpowiednie dla dzieci?

Wybór mleka odpowiedniego dla dzieci jest bardzo skomplikowany i w dużej mierze zależy od wieku i stanu zdrowia młodego człowieka. Dla noworodków i niemowlaków najlepsze jest mleko matki. Jeżeli z jakichkolwiek powodów niemożliwe jest karmienie piersią, dziecku przepisuje się mleko modyfikowane. Tak małe dzieci nie mogą pić mleka owczego, koziego, a tym bardziej krowiego, ponieważ zawierają one zbyt duże ilości ciężkostrawnego białka, a ponadto nie posiadają wartości odżywczych potrzebnych do prawidłowego rozwoju młodego człowieka.

 Obecnie na rynku dostępnych jest wiele rodzajów modyfikowanego mleka. Poszczególne mieszanki oznaczone są cyframi, które informują nas o wieku dziecka, które może spożywać dany produkt. Mleka oznaczone najniższymi cyframi są lekkostrawne i dedykowane najmłodszym dzieciom. Modyfikowane mleko dla najmłodszych często wzbogacane jest różnymi substancjami, jak na przykład kleik ryżowy, który czyni mieszankę bardziej sycącą.

 Po ukończeniu trzeciego roku życia układ pokarmowy dziecka jest już na tyle rozwinięty, że może ono spożywać mleko krowie, a także owcze czy kozie. Produkty te zawierają duże ilości wapnia, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju człowieka. Najlepszym wyborem dla dzieci jest tak zwane mleko bio, które pochodzi od zwierząt żyjących w kontrolowanych, ekologicznych gospodarstwach. Krowy, kozy i owce, od których pochodzi ekologiczne mleko żywią się naturalną zdrową, wolną od hormonów wzrostu żywnością, co pozytywnie przekłada się na jakość ich mleka.

Wyroby mleczne z laktozą czy bez?

 Obecnie na półkach sklepowych znajdziemy wiele produktów mlecznych bez laktozy. Oprócz mleka kupimy serki wiejskie, śmietanki, serki homogenizowane, jogurty, a nawet sery. Współcześnie panuje na nie swoista moda. Od popularnych produktów zawierających laktozę różnią się one przede wszystkim ceną – jest ona nieco wyższa, a także w pewnym stopniu smakiem. Kto powinien sięgać po bardzo modną ostatnio żywność bez laktozy? Okazuje się, że jest ona przeznaczona  jedynie dla bardzo wąskiego grona osób. Nietolerancja laktozy – czyli brak w organizmie enzymu o nazwie laktaza, który jest odpowiedzialny za jej rozkład – występująca powszechnie w niektórych społeczeństwach (zwłaszcza afrykańskich), w Polsce należy do rzadkości. Nasi przodkowie pili duże ilości mleka, dlatego i my posiadamy zdolność jego przyswajania.

Znaczna większość polskiego społeczeństwa może spożywać tradycyjne produkty mleczne bez żadnych negatywnych konsekwencji ze strony układu pokarmowego. W ich przypadku nie ma konieczności zakupu żywości dla osób z nietolerancją.

Jeżeli jednak w naszej rodzinie są osoby, które mają potwierdzony problem z trawieniem laktozy, nie ma przeciwwskazań, żeby używać wyrobów mlecznych niezawierających laktozy do przygotowywania wspólnych posiłków bez większej szkody dla smaku. Ich producenci dokładają wszelkich starań, żeby smak tego typu produktów spełniał oczekiwania najbardziej wymagających konsumentów. Pomimo pewnych różnic większość osób oceni je jako bardzo smaczne, doceni również konsystencję i zapach takiej żywności.

TEWES BIS 25-lecie firmy

W roku 2016 firma TEWES BIS – lider w produkcji urządzeń i linii technologicznych dla przemysłu spożywczego obchodziła 25-lecie swojego istnienia. Czas ten został wykorzystany niezwykle produktywnie, o czym świadczy silna pozycja na rynku i liczne wyróżnienia.

Sekret skuteczności TEWES BIS – efektywne łączenie zdobyczy nauki z praktyką

Jednym z sekretów sukcesu firmy jest ścisła kooperacja z naukowcami w celu tworzenia nowych, kreatywnych rozwiązań w branży spożywczej, a szczególnie mleczarskiej. TEWES BIS współpracuje z naukowcami z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Dzięki elastyczności i otwartości na nowe możliwości, które stwarza technika przedsiębiorstwo jest w stanie tworzyć konkurencyjne produkty, które spełniają oczekiwania konsumentów na całym świecie.

Wykwalifikowani i zaangażowani pracownicy

O sukcesach w Polsce, a także na rynkach wschodnich i zachodnich nie byłoby mowy gdyby nie strategia związana z zatrudnianiem najlepszych pracowników. Siłą TEWES BIS jest zgrany, doskonale przygotowany do swojej pracy zespół. W te chwili firma zatrudnia ponad stu pracowników.

Kompleksowość rozwiązań

Producent maszyn dla przemysłu spożywczego TEWES BIS zdobywa wiernych Klientów również za sprawą kompleksowych usług, które oferuje już od dwudziestu pięciu lat. Autorskie projekty maszyn i rozmaitych urządzeń są dostosowywane do indywidualnych wymagań firm działających w branży spożywczej. Niewątpliwym atutem jest również 24-godzinny serwis, który daje poczucie bezpieczeństwa i zapewnia sprawne funkcjonowanie wszystkich maszyn.

Linie do produkcji twarogu prasowanego TEWES BIS

Automatyczne linie do produkcji twarogu należą do standardowych produktów firmy TEWES BIS. Ich przemyślana konstrukcja sprawia, że cieszą się zainteresowaniem Klientów w Polsce, a także zagranicą. Bardzo ważną ich częścią są nowoczesne kotły twarogowe, których projekt jest wynikiem wieloletnich badań i licznych doświadczeń. W kotłach procesowych ma miejsce proces ukwaszania twarogu, który trwa kilkanaście godzin w zależności od pożądanej konsystencji produktu. Kolejnym w pełni zautomatyzowanym krokiem jest krojenie powstałego w kotłach skrzepu.

Powstałe w wyniku synerezy skrzepu ziarno poddawane jest procesom osuszania. Następnie maszyna rozpoczyna proces klarowania serwatki. Po pewnym czasie określona jej ilość zostaje odczerpana. Gęstwa, która pozostaje po tym procesie przenoszona jest na bęben standaryzujący, z którego transportowana jest do agregatu napełniającego formy. Specjalny automatyczny zgarniacz pozwala umieścić w każdej formie taką samą ilość twarogu, który następnie przy pomocy windy trafia do wielopoziomowej prasy. Tu usuwana jest pozostała w twarogu serwatka. Sprasowana masa twarogowa przenoszona jest do automatycznej sztaplarki. Tu zaczyna się zadanie pracowników, którzy przenoszą produkt do chłodni.

Opróżnione formy transportowane są do specjalnie zaprojektowanej, tunelowej myjki, a po dokładnym oczyszczeniu rozpoczynają proces przygotowywania kolejnej partii twarogu. Konstruktorzy z TEWES BIS zadbali to to, żeby procesy produkcyjne były maksymalnie uproszczone i zajmowały minimalną ilość czasu.

Maszyny do produkcji twarogu

Produkcja twarogu ma bardzo długą historię. Szacuje się, że ludzie wytwarzali go już osiem tysięcy lat przed naszą erą. Pierwszy twaróg przygotowywany był prymitywnymi metodami z różnych rodzajów mleka. Do tego celu dobrze sprawdzało się mleko krowie, kozie, bawole czy owcze. Współcześnie większość spożywanego przez nas twarogu powstaje w specjalnie do tego celu zaprojektowanych maszynach.

Nowoczesne maszyny do produkcji twarogu, produkowane między innymi przez firmę TEWES BIS są w pełni zautomatyzowane i nie wymagają dużego wkładu człowieka w proces produkcyjny. Dzięki nim można wytworzyć ogromne ilości twarogu w przeciągu bardzo krótkiego czasu. Dodatkowo taki produkt cechuje się ujednoliconą, bardzo dobrą jakością i wybornym smakiem. Można mieć także pewność, że został on stworzony przy zachowaniu najwyższych standardów higieny. Wykorzystanie specjalistycznego, automatycznego sprzętu minimalizuje również ryzyko błędu, które jest znacznie większe w przypadku urządzeń sterowanych manualnie. Jedynym zadaniem osób obsługujących jest wybór odpowiednich parametrów, takich jak między innymi temperatura, które następnie zostają zapisane w systemie.

Specjalnie zaprojektowane maszyny TEWES BIS doskonale radzą sobie również z takimi zadaniami jak krojenie i formowanie masy twarogowej, prasowaniem i wkładaniem twarogu do form. W przypadku wytwarzania produktów smakowych są one również przystosowane do dodawania określonych przypraw. Firma TEWES BIS specjalizuje się także w produkcji autorskich urządzeń przystosowanych do tworzenia twarogu smakowego.

Czy warto wybierać produkty mleczne bio?

Współczesne społeczeństwo staje się coraz bardziej świadome wagi zdrowego odżywiania dla zdrowia i samopoczucia człowieka, co jest bezpośrednio powiązane ze wzrostem popularności tak zwanego bio-mleka i jego przetworów. Pierwszą grupą, która sięga po produkty mleczne-bio są rodzice małych dzieci, którym zależy na prawidłowym rozwoju swoich pociech. Ekologiczne mleko cieszy się zainteresowaniem osób cierpiących na alergie, a także wszystkich tych, którzy chcą się odżywiać zdrowo, nie rezygnując jednocześnie z nabiału.

Dlaczego warto uzupełnić swoją dietę w produkty mleczne-bio? Otóż zawierają one duże ilości dobrze przyswajalnego białka i wapnia, a także witamin A,B i D, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Mleko ekologiczne i produkty z niego wytwarzane mają przewagę nad mlekiem produkowanym na skalę masową. Przede wszystkim jest ono pozyskiwane od krów hodowanych w naturalnym, czystym środowisku, karmionych zdrową paszą nie zawierającą hormonów wzrostu.

Należy zdawać sobie sprawę, że bio-mleko pochodzi ze specjalnych gospodarstw oznaczonym specjalnymi certyfikatami. Ich zdobycie nie jest proste – gospodarstwa takie znajdują się pod stałym nadzorem i muszą spełniać bardzo rygorystyczne wymogi. Zarówno gleba, jak i wody gruntowe w okolicy nie mogą być zanieczyszczone, gospodarze nie mogą używać nawozów sztucznych i pestycydów. W efekcie mleko pozyskiwane od krów żyjących w takim otoczeniu charakteryzuje się niezapomnianym smakiem i prozdrowotnymi właściwościami.

Sery typu szwajcarsko- holenderskiego

Spośród różnych typów produktów mlecznych warto wyróżnić sery typu szwajcarsko-holenderskiego, które z roku na rok stają się coraz bardziej popularne w naszym kraju.

Sery szwajcarsko-holenderskie należą do serów półtwardych oraz podpuszczkowych dojrzewających. Ich wytwarzanie związane jest z połączeniem dwóch metod produkcji.

Smak oraz zapach tego gatunku różni się od serów produkowanych metodą tradycyjną i wiąże się z całą specyficzną technologią wytwarzania. Bardzo dużą rolę odgrywa tu czas dojrzewania. Ser, który dojrzewa dłużej jest bardziej twardy oraz posiada bardziej ostry i wyrazisty smak. Ser, którego czas dojrzewania jest nieco krótszy cechuje się większą delikatnością. Dzięki temu jest rekomendowany na przykład do smarowania kanapek. Czy wiedziałeś, że sery szwajcarsko-holenderskie stanowią znakomity dodatek do sałatek czy też sosów?

Proces dojrzewania tego gatunku serów wynosi najkrócej od 1 do 2 miesięcy. W odpowiedzi na zapotrzebowania Klientów, również sery szwajcarsko-holenderskie muszą urozmaicać swoją ofertę, dzięki czemu mogą zwiększyć zainteresowanie wśród potencjalnych nabywców.

Amatorzy tego typu serów cenią sobie ich aromat, jak również lekko orzechowo-słodkawy smak. Czy wiedziałeś, że produkcja serów szwajcarsko-holenderskich stanowi 50% całości wytwarzanych serów?

Tradycyjne produkty mleczne

Czy zdajesz sobie sprawę jakie walory posiadają produkty mleczne? Bogactwo witamin oraz składników mineralnych sprawia, że z chęcią są one wybierane przez szerokie grono Klientów. Najstarszym produktem przetwórstwa mleczarskiego jest twaróg. Mimo tego, że jest to mleczny produkt znany od stuleci, jego właściwości się nie zmieniają.

Każdy region w Polsce posiada pewne produkty spożywcze, które wytwarzane są tylko na tym obszarze. Można powiedzieć, że ser biały jest produktem historycznym, ponieważ produkuje się go od stuleci. Jest on ogólnodostępny oraz tani, co jeszcze bardziej wpływa na jego atrakcyjność. Warto zaznaczyć, że sery twarogowe stanowią bardzo zróżnicowaną grupę produktów. Wspólną ich cechą jest sposób ich wytwarzania, w wyniku obróbki białek mleka oraz użyciu jednej z metod: kwasowej czy też kwasowo-podpuszczkowej. Ich zastosowanie pozwala uzyskać konkretny rodzaj sera czy też twarogu.

Najbardziej popularnym oraz najpowszechniejszym tradycyjnym produktem mlecznym jest właśnie twaróg. Wszystkie sery białe miękkie dzielimy na:

  • twarogi konfekcjonowane,
  • twarogi na wagę,
  • serki wiejskie,
  • twarożki do smarowania,
  • serki homogenizowane,
  • twarożki łyżeczkowe,
  • sery typu mozzarella.

Należy podkreślić że sery twarogowe i nie tylko, posiadają wszechstronne zastosowanie. Podwyższeniu wartości odżywczych twarogów oraz innych serów sprzyja wdrożenie metod, które pozwalają na włączenie do ich produkcji białek serwatkowych.

Badania wskazują, że wiele osób odwiedzających konkretny region w Polsce, zwraca dużą uwagę na produkty miejscowe, które można zakupić jedynie na danym obszarze. Wiele z nich to produkty mleczarskie. Ciekawym jest, że każdy region w Polsce taki posiada. W województwie mazowieckim może to być kozi ser twarogowy, a w warmińsko-mazurskim, welski czy też mazurski. Każdy z nich posiada bogatą historię, a receptury dotyczące ich produkcji przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Można także wspomnieć, że na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się dużo wyrobów mlecznych. Jest ich tam aż 54. Dzielimy je w zależności od województwa. Inne można znaleźć na Śląsku, a inne na Podlasiu. Unia Europejska wspiera wszystkie działania, których celem jest promowanie tradycyjnych produktów mlecznych.

Szukasz najlepszych linii do produkcji twarogu? Wybierz TEWES BIS!

Jod, jako dodatek do produktów mlecznych

Wszystkie produkty mleczne cechują się wysoką wartością odżywczą. Bogate w różnorodne witaminy stanowią doskonały materiał budulcowy i energetyczny. Mleko krowie jest głównym surowcem wykorzystywanym w przemyśle mleczarskim. Cenne składniki zawarte w produktach mlecznych są łatwo przyswajalne dla większości osób w naszym społeczeństwie, a także powszechnie dostępne. Mleko używane jest między innymi do produkcji różnego rodzaju serów, masła czy też śmietany.

Jod odgrywa bardzo ważną rolę w naszej diecie. Czy wiedziałeś, że jod został odkryty w roku 1811 przez Bernarda Courtoisa?  Jest on pierwiastkiem chemicznym mało rozpowszechnionym w przyrodzie. Można go również spotkać w rybach, jajach oraz warzywach. Duże ilości jodu występują w wodzie morskiej.

Znaczna cześć spożywanego jodu magazynowana jest w mięśniach szkieletowych, u kobiet w gruczole mlekowym. Czy wiedziałeś, że pierwiastek ten jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy?

Spośród produktów mlecznych, które są wyjątkowo bogate w jod, należy wymienić sery podpuszczkowe oraz kwasowe. W samym mleku jest go bardzo niewiele, 7-8 µg jodu w 100 g.

Wszystkie procesy suplementacji w Polsce, jako kraju należącego do UE, regulowane są odpowiednimi aktami prawnymi. To samo dotyczy suplementacji w jod. Dopuszczalne do zastosowania są jedynie cztery formy chemiczne jodu:

  • jodek sodu,
  • jodan sodu,
  • jodek potasu,
  • jodan potasu.

Bardzo duży wpływ na jakość serów ma sól, która stanowi dodatek do produkcji serów podpuszczkowych, twarogowych czy też topionych na maśle. Już w latach 2007-2008 próbowano stosować jod, jako dodatek do pasz przeznaczonych dla krów mlecznych. Skutkiem było zwiększenie zawartości jodu w mleku tych zwierząt. Jeśli chodzi o żywienie krów – UE dopuszcza stosowanie czterech form jodu:

  • potasowego,
  • sodowego,
  • bezwodnego jodanu wapniowego,
  • uwodnionego jodanu wapniowego.

Technolodzy żywności posiadają wiele możliwości odnośnie wzbogacania produktów mlecznych w składniki mineralne. Do niektórych mikroelementów, które mogą stanowić dodatek do produktów mlecznych, zaliczamy jod, cynk, mangan, sód, potas, selen, chlor czy też fosfor.

Zalety wielowariantowych linii do produkcji twarogu

Innowacyjne, wielowariantowe linie do produkcji twarogu TEWES BIS są chętnie wybierane przez Klientów na całym świecie, a to między innymi ze względu na fakt, że głównym założeniem firmy jest spełnienie wszystkich oczekiwań przyszłych użytkowników maszyn. Produkty, które powstały dzięki naszym liniom, odznaczają się najwyższą jakością. Zapoznaj się z ofertą TEWES BIS już dzisiaj!

W katalogach TEWES BIS dostępne są:

  • linie do produkcji serka typu Cottage Cheese,
  • urządzenia do produkcji serków zwarowych typu Ricotta,
  • linie do produktów mlecznych wytwarzanych metodą wiórkową,
  • linie do produkcji sera dojrzewającego,
  • urządzenie do produkcji sera Feta oraz Mozarella.

Każda z nich umożliwia produkcję wysokiej jakości sera. Stosowanie urządzeń zaprojektowanych przez TEWES BIS wiąże się z wieloma zaletami. Należą do nich między innymi:

  • możliwość standaryzacji masy kształtu oraz struktury twarogu,
  • gwarantowany wysoki wydatek twarogu,
  • doskonały system pakowania,
  • korzystanie z wielu dodatkowych funkcji, na przykład krojenia,
  • pewność spełnienia wszystkich wymagań bezpieczeństwa HACCP oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP),
  • możliwość dostosowania instalacji do powierzchni produkcyjnej.

Wielowariantowność naszych linii polega na tym, że przy ich użyciu można produkować różne typy sera.

Jednym z urządzeń godnych polecenia jest linia do produkcji sera Mozarella, która wykorzystuje bezchustowe formy z tworzywa sztucznego.

Z kolei dzięki użyciu linii do produkcji serków metodą wiórkową można uzyskać serek homogenizowany klasyczny czy też serek homogenizowany dwuśmietankowy. Do głównych zespołów tych linii należą:

  • fermentor,
  • oziębiacz płytowy skrzepu,
  • termizator skrzepu,
  • zbiornik reakcyjny,
  • wirówka,
  • mieszalnik zbiornikowy,
  • homogenizator pompowy,

Warto pamiętać, że jesteśmy również producentem linii przeznaczonych do wyrobu napojów fermentowanych. Wytwarzane przez nas urządzenia procesowe do produkcji mlecznych napojów fermentowanych (jogurtu, kefiru, maślanki) odpowiadają wysokim standardom higienicznym oraz technicznym. Nasze urządzenia mogą posiadać rozmaite konfiguracje, a także systemy zautomatyzowania dostosowane do Twoich potrzeb. Dlatego jeżeli nie możesz znaleźć w naszej ofercie urządzeń, które spełniają Twoje oczekiwania – koniecznie porozmawiaj z konsultantem TEWES BIS.

Poznaj wszystkie możliwości naszych linii do produkcji twarogu i nie tylko!